Farfalle alla curcuma estive

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Questo formato di pasta, ispira molto ad essere preparata e condita con i prodotti che offre la stagione estiva. Ecco quindi questo piatto freddo, gustoso, veloce e versatile, l’ideale per le giornate al mare oppure a casa nelle giornate calde. Potete prepararlo con quello che più vi piace, con i peperoni, con le melanzane fritte,  mozzarella e ricotta salata,  oppure come nel mio caso, con il tonno, i datterini, le ciliegine di bufala, basilico e olive nere.

Ingredienti:
400 gr di farfalle trafilate in bronzo
1 cucchiaio di curcuma
250 gr di datterini
2 scatole di tonno in olio da 80 gr l’una
100 gr di olive nere
10 foglie di basilico
300 gr di ciliegine di bufala
olio extra-vergine
sale q.b
Procedimento:
 In una ciotola abbastanza capiente, versate il tonno con il suo stesso olio, poi unite le olive, i datterini tagliati per metà, il basilico sminuzzato e le ciliegine di bufala. Poi condite il tutto con olio extra-vergine. Portate a bollore l’acqua, salatela e versate il cucchiaio  di curcuma, fate sciogliere e poi calate la pasta. Cuocetela lasciandola al  dente e non appena pronta, scolate e passatela un po’ sotto l’acqua fredda, così da arrestarne la cottura. Lasciatela scolare qualche minuto e poi versatela in una pirofila. Giratela bene e lasciate che si insaporisca. E’ consigliabile prepararla la sera prima per il giorno dopo. Servite fredda mezzora fuori frigo.

4 pensieri su “Farfalle alla curcuma estive”

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